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豬屠宰設(shè)備如何正確放血：
1、臥式放血：擊暈后的豬經(jīng)過滑槽滑入臥式放血平板運(yùn)送機(jī)上持刀刺殺放血，經(jīng)過瀝血運(yùn)送，豬體的血液流入血液搜集槽內(nèi)，有利于血液的搜集和使用。
2、倒立放血：擊暈后的豬用扣腳鏈拴住一后腿，經(jīng)過豬提高機(jī)或豬放血線的提高裝置將豬提高進(jìn)入豬放血主動(dòng)運(yùn)送線的軌跡上再持刀刺殺放血。
3、豬放血主動(dòng)運(yùn)送線軌跡規(guī)劃距車間的地坪高度不底于3400mm，在豬放血主動(dòng)運(yùn)送線上主要完結(jié)的工序：上掛、刺殺、瀝血、豬體的清潔、去頭號(hào)，瀝血時(shí)刻通常規(guī)劃為5min。
屠宰流水線
麻電的基本原理：
麻電時(shí)電流通過豬的腦部，造成實(shí)驗(yàn)性癲癇狀態(tài)，豬心跳加劇，故能得到良好的放血效果。麻電效果與電流強(qiáng)度、電壓大小、頻率高低以及作用時(shí)間，都有很大的關(guān)系，豬屠宰設(shè)備采用低壓高頻電流點(diǎn)擊其額部，可獲得較好的麻電效果，肌肉出血可大大減少。
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麻電工藝關(guān)鍵控制點(diǎn)：
擊暈（致暈）豬屠宰設(shè)備是采用一些屠宰機(jī)械，使生豬暫時(shí)失去知覺，處于昏迷狀態(tài)，以便于刺殺和放血。有利于提高勞動(dòng)生產(chǎn)率，降低勞動(dòng)強(qiáng)度，保證生產(chǎn)人員及周圍環(huán)境的安靜，同時(shí)，也可防止生豬在屠宰時(shí)，受到驚嚇、痛苦及過度掙扎，所導(dǎo)致的體內(nèi)糖原的大量消耗，減少內(nèi)血管收縮造成的放血不全，而引起的肉質(zhì)下降現(xiàn)象，有利于保證加工肉品的衛(wèi)生和質(zhì)量。
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